ヨガロータス天満橋

English follow Japanese.
ハロウィンは終わりましたが、まだまだ食べれるかぼちゃのリゾット☆彡

材料

(2人分)

7分つき米　1カップ
玉ねぎ(みじん切り)　1/4個
にんにく　1片
オリーブオイル　小さじ１
野菜スープ　１L
かぼちゃ　200g
白ワイン（ドライ）　1/３カップほど
ローズマリ・ローレル（野菜スープに入れる）　少々
パーメサンチーズ　大さじ１～２

作り方

1. かぼちゃは小さく切り、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。


2. 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。


3. 玉ねぎが透明になったらカボチャを入れ、2分ほど炒め続ける（水分が必要なら少し野菜スープを加える）


4. 米を鍋に入れ、1～2分炒める


5. ワインお入れ、混ぜながら弱火で１～２分炒める。


6. 野菜スープを少し入れ、水分がなくなったらまた入れる。柔らかくなるまで少しずづ熱スープを加えていく。


7. お好みの柔らかさになったらパーメサンチーズを入れ、素早く混ぜ、ふたをし閉めて火を止め、5分ほど蒸らす。


8. 盛り付けて、召し上がる（パンプキンシードとかパセリで飾ってもいい）

Ingredients (6 servings)

Pumpkin 600 g
Vegetable stock 1 l~
Onion 1/2
Garlic 1 clove
Rosemary 1 small twig
Bay leaf 1
Olive oil 1 TBS
Parmesan cheese 1^2 TBS
360 g of risotto rice
50 cc dry white wine

Directions

1. Cut the onion very thinly, put it into a large pan with the oil, add the minced garlic and turn the heat on.


2. Stir fry for a few minutes, until the onion turns transparent, then add the pumpkin cut into small cubes.


3. Cook for a few minutes, then add the rice and toast it for 1~2 minutes.


4. Add the wine, cook for 1~2 more minutes, then add one ladle of stock together with the rosmary and bay leaf, which you will have wrapped into a bundle using cheese cloth or a paper tea bag.


5. Carry on adding and stirring one ladle of stock at a time, until you have used up all the stock – this will take about 20~30 minutes, depending on the kind of rice you are using.


6. Check the rice is cooked. If it isn’t, add one more ladle of stock, and carry on cooking until soft enough.


7. Remove the rosemary and bay leaf bundle, gently stir in the grated parmesan cheese, turn the heat off and allow to stand for about 5 minutes with the lid on.


8. Serve immediately, topping with pumpkin seeds or almonds if you like.